Lassen Sie den Käse atmen
Was Haushaltsgeräte betrifft, haben wir Kühlschränke schon immer gemocht, und als der Käsehändler Mark Goldman aus Oregon sie als „eine käsefeindliche Umgebung“ bezeichnete, wurden wir munter. Glücklicherweise bietet Goldman auch ein Gegenmittel, um exzellenten Käse bis zum letzten Rest haltbar zu machen. Es heißt Formaticum-Käsepapier und wird in Frankreich speziell für Käse hergestellt, der als Lebewesen atmen muss. Formaticum ist eine zweilagige Folie aus Bastelpapier mit einer leichten Wachsbeschichtung auf einer Seite, die auf eine ultradünne Folie aus atmungsaktivem Polyethylen geklebt ist, um zu verhindern, dass der Käse in seinem „Plastikfoliensarg“ „erstickt“. Hey, Goldman nennt sie, wenn er sie sieht. Jede Packung mit 15 Blättern (11 x 14 Zoll) ist mit einer Karte seiner Lieblingskäseproduzenten in den USA bedruckt, darunter Big Woods Blue von Shepherd's Way in Nerstrand, Minnesota, und Pleasant Ridge Reserve von Uplands Dairy in Dodgeville, Wisconsin . Es ist online verfügbar unter www.formaticum.com oder bei E's Cheese, 720 Main St., Mendota Heights, und France & 44 Wines and Spirits, 4351 France Av. S., Minneapolis.
