L'automne approche à grands pas, alors nous aimerions prendre un moment pour discuter de l'une de nos boissons préférées à déguster avec du fromage : le cidre. Les cidres artisanaux ont parcouru un long chemin depuis leurs ancêtres sucrés et mielleux. L'offre d'aujourd'hui comprend une large gamme de cidres secs, acidulés et même funky.
L'effervescence et l'acidité qui nettoient le palais en font un compagnon idéal du fromage. Voici 5 de nos fromages préférés à déguster avec du cidre.
1. Camembert Le Pommier
Ce camembert classique a un peu de funk terreux et une texture succulente et crémeuse. Il vient de Normandie, une région aussi réputée pour son fromage que pour ses vergers à cidre. C'est un mariage paradisiaque, un couple qui prouve que ce qui grandit ensemble va ensemble.
2. Harbison de Jasper Hill Farm
L'un de nos fromages préférés toute l'année, nous aimons particulièrement ce fromage enveloppé d'écorce à l'automne. La bouche riche et le profil de saveurs boisées en font un accord exceptionnel avec le cidre artisanal. Cherchez-en un non filtré, qui fera ressortir les notes complexes de ce fromage du Vermont.
3. Cheddar bandé de Bleu Mont Dairy
Le cheddar et les pommes forment une association infaillible, et cette association l'amène au niveau supérieur. Un cheddar sec et friable comme ce classique du Wisconsin en tissu est un contrepoint parfait à un cidre fruité avec une sensation en bouche crémeuse. Nous adorons leur association avec les notes terreuses des cheddars bandés.
4. Hachoir à agneau de Cypress Grove
Nous aimons la douceur de noisette d'un fromage au lait de brebis vieilli. Lamb Chopper est particulièrement crémeux, ce qui se marie bien avec l'effervescence du cidre. Essayez-le avec un cidre funky de la région basque, qui crée une finale longue et savoureuse lorsqu'il est associé à des fromages de brebis.
5. Rogue River Blue de Rogue Creamery
Enveloppé de feuilles de Syrah imbibées d'eau-de-vie de poire, ce bleu éphémère est fait pour accompagner des boissons festives. Il ne sort que pendant les mois d'hiver, mais ça vaut le coup d'attendre. Avec une texture luxueuse et de douces saveurs alcoolisées, le Rogue River Blue est exceptionnellement délicieux avec le cidre de poire.
