Käsehändler ist in den Vereinigten Staaten ein relativ neuer Beruf, in Europa jedoch ein altehrwürdiger Beruf. Steve Jones ist der Champion des Cheesemonger Invitational 2011 . Er ist seit etwa 15 Jahren in der Käsebranche tätig und besitzt die Cheese Bar in Portland, Oregon.
LRK: Sollte Ihr Käse verpackt sein? Sollte es in Plastikfolie verpackt sein?
SJ: Wir empfehlen dringend, jedes Stück Käse, das meinen Laden verlässt, in perforiertem Käsepapier zu hinterlassen. Es gibt eines, das Verbraucher von einer Marke namens kaufen können Formatikum . Es ist ein in Frankreich hergestelltes Papier, das Sprengstoff ist. Es funktioniert wirklich gut; Es verleiht Ihrem Käse eine Menge Leben. Dadurch kann der Käse weiter atmen, ohne dass er erstickt und ohne dass sich all die Feuchtigkeit darin festsetzt. Dadurch wird die Lebensdauer Ihres Käses etwa verdoppelt.
