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9 clevere Produkte

Es kommt in jedem Kühlschrank die Zeit, in der gutes Essen schlecht wird. Egal wie hingebungsvoll man auch sein mag Wenn man seine Mahlzeiten plant oder wie viel man in einer bestimmten Woche isst, macht sich jeder daran schuldig, frische Kräuter in der Gemüseschublade welken zu lassen oder Erdbeeren in ihrem Behälter, der hinter der Milch versteckt ist, schimmeln zu lassen.

Niemand trägt wirklich die Schuld, wir alle kämpfen gegen die Zeit, die die kurze Lebensdauer unserer Produkte darstellt. Zum Glück gibt es Lösungen. Intelligente Produkte werden entwickelt, um den Menschen dabei zu helfen, ihre Lebensmittel (und das Geld, das sie dafür ausgeben) zu schonen. Wir haben neun davon zusammengestellt, die dazu beitragen können, der Lebensmittelverschwendung in Haushaltskühlschränken überall ein Ende zu setzen.

Dieses 2-lagige Käsepapier lässt den Käse atmen und behält gleichzeitig die Feuchtigkeit bei, um ein Austrocknen des Käses zu verhindern. Es stellt im Wesentlichen die Umgebung dar, in der Käse zum Altern gelagert wird.

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10 kleine Luxusküchen unter 15 $

Wie Ihnen fast jeder Werbespot für Luxusautos zeigt, erfordert Genuss Geld. Leder, Chrom, eine Blondine mit Diamanten, ein gutaussehender Fahrer, eine offene Straße mitten in der Nacht. Es ist ein schnelles, glamouröses Leben, Leute. Es dürfen nur schicke Anzüge mit tiefen Taschen getragen werden.

Gott sei Dank geht es bei „The Kitchn“ nicht um Autos, denn sonst wären wir nicht in der Lage, Ihnen von den kleinen luxuriösen Küchengeschenken zu erzählen, die – staunen! – wird Sie nicht mehr als 15 $ ausgeben. Hier gibt es keine vergoldeten Geräte oder Kristallschüsseln. Hier sind 10 kleine Geschenke, die sich besonders anfühlen.

Formaticum-Käsepapier , 8 $ von Amazon: Guter Käse an sich gehört zu den kleinen Luxusgütern des Lebens, daher ist es eine Schande, ihn in Plastik eingewickelt austrocknen zu lassen. ( Tu das nicht .) Dieses speziell hergestellte Käsepapier lässt Käse atmen. Wir lieben auch die illustrierten Ziegen-/Kuh-/Schaf-Kennzeichnungsschilder.

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Käsepapier: Wie es Ihren Käse rettet

Die Cheeserati sagen uns, wir sollen die teuren Kentucky Roses oder Humboldt Fogs, die wir gerade gekauft haben, niemals in Plastikfolie einwickeln. Aber was soll ein Käseliebhaber tun, wenn die Stücke in dieser Plastiktüte nach Hause kommen?

Einige Geschäfte schicken ihre Käse in eigens dafür hergestelltem Papier verpackt nach Hause. Aber ist es wirklich notwendig? Und was macht es?

Ja, sagt Mark Goldman, Gründer des in Brooklyn ansässigen Unternehmens Formaticum, das ein Spezialpapier für Käse herstellt, und es schützt nicht nur den Käse vor dem Austrocknen.

„Käse ist im Ganzen ein ziemlich herzhaftes Lebensmittel“, sagt Goldman. „Sobald diese Rinde zerbrochen ist, beginnt der Käse, andere Geschmacksrichtungen aufzunehmen. Oder Schimmelpilze, die sich auf der Käserinde gut ausbalanciert haben, sind eine neue Oberfläche, auf der sie sich ansiedeln können. Sekundäres Wachstum auf der (neu freigelegten) Oberfläche kann das verändern Geschmack des Käses.“

Weitere Probleme, die bei schlecht gelagertem Käse auftreten können: Wenn ein Käse austrocknet, sammelt sich Salz an der Oberfläche und kristallisiert; das Butterfett kann sich abtrennen; und Wasser kann an der Oberfläche kondensieren.

Das Papier, das die meisten Einzelhändler zum Verpacken von Käse verwenden, ist Metzger- oder Gefrierpapier, sagt Goldman. Das Problem: Diese Papiere „sind nicht dafür ausgelegt, die Feuchtigkeit zu regulieren oder den Sauerstoffaustausch zu ermöglichen, was beides für die ordnungsgemäße Lagerung von Käse von entscheidender Bedeutung ist“, sagt er.

Formaticum-Papier und andere ähnliche Papiere sind für diese Aufgabe konzipiert. Das Papier besteht auf der Außenseite aus wachsbeschichtetem Papier, das den Sauerstoffaustausch ermöglicht, aber das Entweichen von Feuchtigkeit verhindert, und auf der Innenseite aus einer dünnen Folie aus porösem Kunststoff, die eventuell auf der Käseoberfläche entstehendes Kondenswasser ableitet. Diese Feuchtigkeit sei zwischen den Schichten eingeschlossen, sagt Goldman.

„Es ist ein bisschen wie Gortex“, sagt Goldman. „Die beiden Schichten arbeiten zusammen, um die Feuchtigkeit des Käses im Inneren zu halten – um das vorhandene Feuchtigkeitsniveau aufrechtzuerhalten. Die innere Schicht leitet jegliches Kondenswasser ab, das zu Schimmelbildung auf der Oberfläche führen kann.“

Käsefachgeschäfte wie Pastoral Artisan Cheese, Bread and Wine in Chicago verwenden in der Regel Spezialkäsepapiere. Laut der leitenden Einkäuferin Lydia Burns verkauft Pastoral keine Pakete mit Spezialfolie, da die frisch geschnittenen Stücke der Kunden bereits für die Heimreise in Käsepapier verpackt werden und dieses Papier zur Aufbewahrung verwendet werden kann. Der Laden verkauft jedoch zusätzliche Laken, wenn Sie diese wünschen.

Wenn Ihr Käsehändler Ihre Einkäufe jedoch nicht in Spezialpapier verpackt, können Sie auch eigenes kaufen. Suchen Sie nach Formaticum-Papieren und -Beuteln bei Eataly, 43 E. Ohio St., 8,80 $ für eine Schachtel mit 15 Blättern oder Beuteln, und in einigen Sur La Table- und Crate & Barrel-Läden. Oder für 9 $ bei formaticum.com .

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Ein Käsehändler-Champ erklärt, wie man Käse frisch hält

Käsehändler ist in den Vereinigten Staaten ein relativ neuer Beruf, in Europa jedoch ein altehrwürdiger Beruf. Steve Jones ist der Champion des Cheesemonger Invitational 2011 . Er ist seit etwa 15 Jahren in der Käsebranche tätig und besitzt die Cheese Bar in Portland, Oregon.

LRK: Sollte Ihr Käse verpackt sein? Sollte es in Plastikfolie verpackt sein?

SJ: Wir empfehlen dringend, jedes Stück Käse, das meinen Laden verlässt, in perforiertem Käsepapier zu hinterlassen. Es gibt eines, das Verbraucher von einer Marke namens kaufen können Formatikum . Es ist ein in Frankreich hergestelltes Papier, das Sprengstoff ist. Es funktioniert wirklich gut; Es verleiht Ihrem Käse eine Menge Leben. Dadurch kann der Käse weiter atmen, ohne dass er erstickt und ohne dass sich all die Feuchtigkeit darin festsetzt. Dadurch wird die Lebensdauer Ihres Käses etwa verdoppelt.

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