Käsepapier hilft Ihnen, teuren Käse richtig aufzubewahren, seinen Geschmack zu bewahren und ihn gleichzeitig frisch zu halten. In den meisten Fällen habe ich kein Problem damit, nur für mich selbst zu kochen. Anstatt zuzulassen, dass frisches Gemüse und Fleischstücke verschwendet werden, bereite ich große Mengen zu, die ich zum Mittagessen einpacken kann. Das Leben in New York hilft, da ich immer Zugang zu Lebensmittelgeschäften habe und sie so oft besuchen kann, wie es nötig ist.
Aber obwohl es zu meinen Lieblingsspeisen gehört, steht etwas, das selten auf meiner Einkaufsliste steht, teurer Käse. Selten in kleinen Portionen in den Läden am Ende der Straße erhältlich, esse ich normalerweise nur ein paar Mal von einem Block Frischkäse, bevor er anfängt, sauer zu schmecken, die Ränder ungenießbar werden oder sich Schimmel bildet. Und da sich Käse nicht so gut einfrieren lässt, kann ich keine Portion davon in den Kühlschrank packen.
Laut den Herstellern von Formaticum-Käsepapier ist die Ursache für die meisten dieser Probleme eine unsachgemäße Lagerung. Laut ihrer Website werden lebende Käsekulturen durch das Einhüllen von Feuchtigkeit und Luft getötet und der Käse wird schimmelig und riecht nach Ammoniak. Das Käsepapier besteht aus einer Außenschicht aus gewachstem Kraftpapier und einer Innenschicht aus Polyethylen, einer Kombination, die porös genug ist, damit Sauerstoff an den Käse gelangen und die Kulturen lebendig und frisch halten kann.
Auch das Anschauen des Papiers macht Spaß. Auf jedem Blatt ist eine Karte der Vereinigten Staaten sowie regionale Käsespezialitäten aufgedruckt. Dem Papiersatz liegen außerdem Klebeetiketten bei, mit denen Sie die Region, die Art und die Eigenschaften des Käseblocks notieren können, den Sie einpacken.
Das Kit enthält 15 Blätter mit einer Höhe von 11 Zoll und einer Breite von 14 Zoll und 15 Klebeetiketten, genug zum Verpacken von 30 1/4 Pfund Käsestücken. Es ist auf der Formaticum- Website verfügbar für 9 $.
