Formaticum insiste sur le fait que le fromage est un aliment délicat et que s'il est mal traité, il se détériore rapidement. Nous pensons aux fromages emballés dans du plastique, souvent secs et friables, coincés au fond des tiroirs de nos réfrigérateurs. Formaticum dit que cela fait que les excellents fromages sont mal représentés et mal compris - nous n'obtenons pas le plein effet, comme le fromager l'avait prévu.
Ils disent qu'un stockage approprié est le seul moyen d'être vraiment sûr que vous obtenez toute la saveur du fromage, ils vendent donc des produits de stockage de fromage pratiques et abordables pour les consommateurs de fromage.
Une fois qu'une meule de fromage est coupée, elle commence à se détériorer avec son exposition à l'air. Le fromage coupé doit être manipulé correctement. Ce papier à fromage, imprimé d'une carte des États-Unis représentant treize petits producteurs de fromage, est poreux, laissant le fromage "respirer". Selon Formaticum, les matériaux non poreux étouffent et tuent le fromage, lui donnant une odeur et un goût d'ammoniac. Les matériaux non poreux emprisonnent également toute l'humidité, permettant à l'eau de s'accumuler sous forme de gouttes qui provoquent des moisissures en surface et accélèrent la détérioration.
Nous n'avons pas encore essayé cela, mais nous adorons quand nous recevons notre fromage correctement emballé chez un fromager; il semble toujours rester plus frais dans ce joli papier.
• Papier à fromage Formaticum , 8 $ le paquet de 15 feuilles et étiquettes. C'est suffisant pour envelopper 30 morceaux de fromage de 1/4 lb.
