Wie man Käse richtig schneidet

Wie man Käse richtig schneidet

Es gibt viele Faktoren, die bei der perfekten Käseplatte eine Rolle spielen, aber eines der wichtigsten und oft übersehenen Details ist, wie man jedes Stück oder jeden Laib richtig schneidet. Natürlich müssen Sie nicht jeden Käse komplett zerschneiden, aber der erste Einschnitt hilft Ihren Gästen bei der Orientierung. Außerdem hilft es, die Angst zu lindern, der Erste zu sein, der in diesen vollkommen makellosen Keil schneidet.

Die Form des Käses bestimmt die beste Art, ihn zu schneiden, während die Textur und die Art bestimmen, welches Messer verwendet werden soll. Beim Servieren empfehlen wir, für jeden Käse ein eigenes Messer zu haben, um eine Kreuzkontamination der Aromen zu vermeiden. Hier finden Sie eine hilfreiche kleine Anleitung, wie Sie jeden Käse entsprechend seiner Form richtig schneiden.

Rund, wie Camembert

Verwenden Sie unser professionelles Weichkäsemesser , um ihn wie eine Torte oder einen Kuchen in Stücke zu schneiden. Dadurch wird ein gleichmäßiges Schwarte-Paste-Verhältnis gewährleistet.

Quadratisch, wie Cottonbell von Boxcarr Handmade Cheese

Nutzen Sie unsere Professionelles Weichkäsemesser zum Schneiden von Eis in Dreiecke, wie Sie es bei gegrilltem Käse tun würden. Schneiden Sie es diagonal von Ecke zu Ecke in zwei Hälften. Dann halbieren Sie es, sodass es geviertelt ist. Halbieren Sie jedes Dreieck erneut.

Blockholz, wie Aged Chelsea von Zingerman's

Verwenden Sie unsere Drahtschneider , um Münzen mit einer Dicke von etwa 1/2 Zoll zu schneiden. Wenn es einen großen Durchmesser hat, wie z. B. Bucheron, können Sie es für eine perfekte Portion in tortenähnliche Stücke schneiden.

Rechteck (denken Sie an Comte)

Nutzen Sie unsere Professionelles Käsemesser zum Abschneiden der Rinde und anschließenden vertikalen Schneiden in dünne Streifen. Wenn es um aromatischen, gereiften Käse geht, gilt: Je dünner die Scheibe, desto besser.

Fester Keil, wie Mimolette

Schneiden Sie mit unserem Profi-Käsemesser die Rinde ab, damit keine ungenießbaren Stücke auf Ihrer Käseplatte zurückbleiben, und schneiden Sie sie dann in dünne Dreiecke.

Krümeliger Keil, wie Blauschimmelkäse

Diese lassen sich am schwersten sauber schneiden, daher empfehlen wir, ein paar große Stücke abzukrümeln und den Rest ganz zu lassen. Oder Sie können unser professionelles Blauschimmelkäsemesser verwenden, um jedes Mal eine saubere Scheibe zu erhalten!


5 Käsesorten, die sich perfekt als Gastgebergeschenk eignen

5 Käsesorten, die sich perfekt als Gastgebergeschenk eignen

Die Weihnachtsfeiern sind in vollem Gange und Sie benötigen ein perfektes, unverzichtbares Gastgebergeschenk, das Sie immer dabei haben können. Da kommt Käse ins Spiel, das Geschenk, das immer wieder gegeben wird. Es gibt zwei Möglichkeiten, Wedges und Wheels zu verschenken: Sie können sie entweder plattiert und servierfertig mitbringen oder sie diskret Ihrem Gastgeber übergeben, damit er ihn später genießen kann.

Wir haben eine Liste unserer Top-5-Käsesorten zusammengestellt, die sich perfekt als Gastgebergeschenke eignen. Kombinieren Sie sie einfach mit einem unserer bewährten Käseaufbewahrungsprodukte, um ihn auch nach der Party frisch zu halten.

  1. Rush Creek Reserve von Uplands Cheese

Dieses mit Rinde umwickelte Rad aus Wisconsin gibt es nur einmal im Jahr, also decken Sie sich ein, bevor es für die Saison ausverkauft ist. Es ist so weich wie Zuckerguss und schmeckt nach Speck und Kiefer. Kombinieren Sie es mit einem belgischen Bomber und unseren wiederverwendbaren Käse-Aufbewahrungsbeuteln .

  1. Trüffelzittern aus Cypress Grove

Nichts schreit mehr nach Urlaubsgenuss als schwarze Trüffel. Wir lieben es, wie die säuerlichen, zitronigen Aromen in diesem dichten Käse das Beste aus diesen aromatischen Aromen hervorbringen. Kombinieren Sie es mit einer Flasche Seifenblasen und einer Schachtel unseres Käseaufbewahrungspapiers .

  1. reifer Gouda

Wer kann diesen knusprigen Kristallen und den Noten von gesalzenem Toffee widerstehen? Ein gealterter Gouda ist immer ein absoluter Publikumsliebling und robust genug, um lange Strecken zu transportieren. Fügen Sie eine Tüte kandierter Pekannüsse und unsere Käse-Aufbewahrungsbeutel hinzu, die auch ein perfekter Reisebegleiter sind.

  1. Ein Mini-Brie-Rad

Brie ist ein bekannter, zugänglicher Käse, der zu einer Vielzahl süßer und herzhafter Geschmacksrichtungen passt. Zu dieser Jahreszeit mögen wir besonders Triple Creams, wie Mt Tam von Cowgirl Creamery. Gönnen Sie sich passend zum Käse ein schönes Einmachglas und fügen Sie eine Schachtel Käseaufbewahrungspapier hinzu, um das Set zu vervollständigen.

  1. Rogue River Blue von Rogue Creamery

Dieser Oregon-Klassiker ist ein weiterer unserer saisonalen Favoriten. Es ist ein cremiges Blau , das von mit Birnenschnaps getränkten Syrah-Blättern umhüllt ist und dem Rad einen herrlich saftigen Charakter verleiht. Verschenken Sie dieses mit unseren transparenten , biologisch abbaubaren Käse-Aufbewahrungsfolien , damit Sie den hübschen Käse auch dann noch sehen können, wenn er vollständig eingepackt ist.

Fragen zum Verpacken Ihres Käses? Schauen Sie sich unseren Leitfaden zum Formen der perfekten französischen Falte an.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung einer französischen Falte

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung einer französischen Falte

Wir kennen den Kampf. Sie kaufen ein Stück schön verpackten Käse in Ihrem Lieblingsgeschäft . Sobald Sie nach Hause kommen, reißen Sie das makellos verpackte Paket auf, mit perfekten Falten und Knicken, damit der Käse fest sitzt wie ein Käfer im Teppich. Nachdem Sie ein paar Scheiben genommen haben, versuchen Sie, es wieder so elegant einzupacken, wie es der Käsehändler getan hat, aber am Ende sieht es aus wie eine durchhängende Papiereinkaufstüte, die im Regen hängengeblieben ist.

Der Schlüssel zur ordnungsgemäßen Lagerung von Käse liegt darin, sicherzustellen, dass der Käse vollständig verpackt ist, ohne dass Teile freiliegen, und dass das ganze Stück fest verschlossen ist. Die Aufbewahrungsprodukte von Formaticum sorgen dafür, dass Ihr Käse das perfekte Verhältnis des Sauerstoffflusses erhält, sodass Ihr Käse vollständig atmen kann, während gleichzeitig verhindert wird, dass Feuchtigkeit entweicht, um eine optimale Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Freiliegende Teile trocknen in den kalten, trockenen Bedingungen Ihres Kühlschranks knusprig aus, was das Falten zu einem kritischen Schritt macht.

Der beste Weg, einen Käse einzupacken und sicherzustellen, dass er perfekt geschützt und in der Verpackung versiegelt ist, ist eine klassische französische Falte. Machen Sie sich keine Sorgen, die Ausführung ist ganz einfach.

Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bilden einer perfekten französischen Falte.

  1. Legen Sie den Käse in die Mitte des Papiers, sodass die lange Seite des Käses zur langen Seite des Papiers zeigt.
  2. Bringen Sie die Kanten der langen Seite des Papiers zusammen, sodass sie sich treffen.
  3. Drücken Sie sie zusammen, falten Sie das Papier vorsichtig über etwa einen halben Zoll und machen Sie eine Falte.
  4. Rollen Sie die Falte nach unten, bis sie fest an der Käseoberfläche anliegt.
  5. Falten Sie die offenen Seiten eng an die Form des Käses und falten Sie den Umschlag so, wie Sie es beim Verpacken eines Geschenks tun würden.
  6. Stecken Sie beide Laschen unter den Käse.
  7. Schreiben Sie den Namen des Käses und das Datum auf ein Etikett und befestigen Sie damit die Laschen.
  8. Bewahren Sie Ihren Käse in Ihrem Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, ihn aufzuessen!

Schauen Sie sich dieses Anleitungsvideo an, um diese Technik in Aktion zu sehen.




So halten Sie Ihren Käse in 5 einfachen Schritten frisch

So halten Sie Ihren Käse in 5 einfachen Schritten frisch

Ihr ultimativer Leitfaden zur Käselagerung

Käse ist ein perfektes, aber fragiles Gleichgewicht aus Aroma, Geschmack, Textur und Schönheit.

Viele Menschen wissen nicht, dass Käse tatsächlich ein Leben ist und Sauerstoff und die richtige Menge an Feuchtigkeit benötigt, um frisch und schmackhaft zu bleiben. Die richtige Lagerung kann den Unterschied zwischen köstlichem, lebendigem Käse und ammoniakverdorbenem Käse ausmachen.

Keine Sorge, die richtige Lagerung ist einfacher als Sie denken. So halten Sie Ihren Käse in fünf einfachen Schritten frisch.

1. Halten Sie es entspannt
Käse mag konstante Temperaturen. Wenn ein Keil stundenlang im Einsatz ist, werden Sie feststellen, dass die Oberfläche ölig aussieht. Das ist völlig normal, aber sobald es passiert, ist der Käse verzehrfertig und sollte nicht mehr in den Kühlschrank gestellt werden. Das an der Oberfläche angesammelte Öl kann nicht ersetzt werden. Für eine optimale Konservierung lassen Sie nur die Menge weg, die Sie auf einmal essen möchten, und bewahren Sie den Rest im Kühlschrank auf.

2. Im Ganzen aufbewahren
Käse ist am besten, wenn er in ganzen Laiben oder in größeren Stücken gelagert wird. Sobald der Laib zerschnitten ist und die Rinde zerbrochen ist, hört der Käse auf zu reifen und beginnt zu verderben. Außerdem wird dadurch die innere Paste freigelegt, wodurch sie anfälliger für das Austrocknen wird. Denken Sie daran: Je kleiner das Stück Käse, desto kürzer die Lebensdauer.

3. Kaufen Sie öfter weniger
Ja, es stimmt: Wir raten Ihnen, weniger Käse zu kaufen. Aber bleiben Sie bei uns, wir haben unsere Gründe. Sobald ein Laib durchtrennt wird und die Rinde zerbricht, beginnt der Käse zu verderben. Auch kleine Stücke haben eine kürzere Lebensdauer als große Keile. Grundsätzlich sagen wir: Iss den Käse, den du hast, und kaufe dann mehr.

4. Schneiden Sie die Schwarte ab
Rinden sind die natürliche, eingebaute Verpackung, die den Teig des Käses während der Reifung schützt. Sie eignen sich hervorragend für die Präsentation, aber sobald das Laib aufgeschnitten ist, erfüllt die Schwarte keinen Zweck mehr. Sie sind auch ein Nährboden für Schimmelpilze, die schließlich auf der Oberfläche der Paste wachsen. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihr Stück Alpage Gruyère im Kühlschrank schimmelfrei bleibt, schneiden Sie die Schale ab, bevor Sie es einpacken.

5. Hören Sie auf, Plastikfolie zu verwenden
Käse ist lebendig und atmet, was bedeutet, dass nicht poröse Plastikfolie ihn ersticken und töten kann. Die gebräuchlichste Art von Lebensmittelfolie aus Kunststoff ist dehnbar und klebrig und dient als vollständige Barriere, um das Verschütten von Flüssigkeiten zu verhindern. Diese praktische Art der Lebensmittelverpackung hat viele tolle Verwendungsmöglichkeiten, leider gehört das Einwickeln von Käse nicht dazu. Die Käseaufbewahrungsprodukte von Formaticum verwenden einen porösen Kunststoff, der Ihren Käse frei atmen lässt und gleichzeitig eine optimale Luftfeuchtigkeit aufrechterhält.

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6. März 2022 – 15:00 Uhr

Der Mittelweg
900 Marin Street
San Francisco, CA 94124

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Kalifornisches Artisan Cheese Festival

26.-27. März 2022

Veranstaltungszentrum von Sonoma County
1350 Bennet Valle Rd
Santa Rosa, CA 95404


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