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9 produits astucieux

Il arrive un moment dans le frigo de tout le monde où la bonne nourriture tourne mal. Peu importe à quel point on peut être dévoué à planifier ses repas ou la quantité de nourriture que l'on mange dans une semaine donnée, tout le monde est coupable d'avoir laissé flétrir des herbes fraîches dans le bac à légumes ou des fraises moisir dans leur récipient caché derrière le lait.

Personne n'est vraiment à blâmer, nous courons tous contre la montre qui est la courte durée de vie de nos produits. Heureusement, il existe des solutions. Des produits intelligents sont fabriqués pour aider les gens à conserver leurs courses (et l'argent qu'ils y ont dépensé). Nous en avons rassemblé neuf qui peuvent être utiles pour mettre fin au gaspillage alimentaire dans les réfrigérateurs domestiques partout.

Ce papier à fromage à 2 épaisseurs permet au fromage de respirer tout en maintenant l'humidité pour empêcher le fromage de se dessécher. Il recrée essentiellement l'environnement où les fromages sont stockés pour vieillir.

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10 petits luxes de cuisine à moins de 15 $

Comme presque toutes les publicités de voitures de luxe vous le diront, l'indulgence nécessite de l'argent. Du cuir, du chrome, une blonde aux diamants, un beau chauffeur, une route dégagée en pleine nuit. C'est une vie rapide et glamour, les gens. Seuls les costumes lisses avec des poches profondes doivent s'appliquer.

Eh bien, Dieu merci, The Kitchn ne concerne pas les voitures, car sinon nous ne serions pas en mesure de vous parler des petits cadeaux de cuisine luxueux qui — halètement ! - ne vous coûtera pas plus de 15 $. Pas d'appareils électroménagers plaqués or ni de bols en cristal ici. Voici 10 petits cadeaux qui se sentent spéciaux.

Papier à fromage Formaticum , 8 $ d'Amazon: Le bon fromage lui-même est l'un des petits luxes de la vie, il est donc dommage de le laisser sécher enveloppé dans du plastique. ( Ne faites pas ça .) Ce papier à fromage spécialement conçu permet au fromage de respirer. Nous aimons aussi les indicateurs d'étiquette illustrés de chèvre/vache/mouton.

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Papier à fromage : comment il sauve votre fromage

Les cheeserati nous disent de ne jamais emballer le coûteux Kentucky Rose ou Humboldt Fog que nous venons d'acheter dans une pellicule plastique. Mais qu'est-ce qu'un amateur de fromage doit faire quand les quartiers rentrent à la maison dans ce plastique ?

Certains magasins envoient leurs fromages à la maison emballés dans du papier créé spécialement pour le travail. Mais est-ce vraiment nécessaire ? Et qu'est-ce que ça fait?

Oui, dit Mark Goldman, fondateur de Formaticum, basé à Brooklyn, fabricant d'un papier à fromage de spécialité, et il fait plus qu'empêcher le fromage de se dessécher.

"Le fromage est un produit alimentaire assez copieux lorsqu'il est dans toute sa roue", déclare Goldman. "Une fois que cette croûte est cassée, le fromage commence à absorber d'autres types de saveurs. Ou les moisissures qui avaient un équilibre heureux sur la croûte du fromage, c'est une nouvelle surface à coloniser. Une croissance secondaire sur la surface (nouvellement exposée) peut changer le goût du fromage."

Autres problèmes pouvant survenir dans un fromage mal conservé : Lorsqu'un fromage sèche, le sel s'accumule à la surface et cristallise ; la matière grasse du beurre peut se séparer ; et l'eau peut se condenser à la surface.

Le papier que la plupart des détaillants utilisent pour emballer le fromage est un papier de boucherie ou de congélation, dit Goldman. Le problème : ces papiers "ne sont pas conçus pour réguler l'humidité ou permettre l'échange d'oxygène, qui sont tous deux essentiels pour conserver correctement le fromage", dit-il.

Le papier Formaticum, et d'autres comme lui, sont conçus pour faire le travail. Le papier comporte du papier ciré à l'extérieur, qui permet un échange d'oxygène mais empêche l'humidité de s'échapper, et une fine feuille de plastique poreux à l'intérieur, qui évacue la condensation qui pourrait s'accumuler à la surface du fromage. Cette humidité est emprisonnée entre les couches, dit Goldman.

"C'est un peu comme Gortex", dit Goldman. "Les deux couches travaillent de concert pour maintenir l'humidité du fromage à l'intérieur - pour préserver le niveau d'humidité qui s'y trouve. La couche interne évacue toute condensation qui peut provoquer la croissance de moisissures en surface."

Les fromageries de spécialité, telles que Pastoral Artisan Cheese, Bread and Wine à Chicago, ont tendance à utiliser des papiers de fromage de spécialité. Pastorale ne vend pas d'emballages spéciaux car elle emballe déjà les quartiers fraîchement coupés des clients dans du papier à fromage pour le voyage de retour, selon l'acheteur principal Lydia Burns, et ce papier peut être utilisé pour le stockage. Le magasin vendra des draps supplémentaires, cependant, si vous les voulez.

Si votre fromager n'emballe pas vos achats dans du papier spécial, vous pouvez acheter le vôtre. Recherchez les papiers et sacs Formaticum chez Eataly, 43 E. Ohio St., 8,80 $ pour une boîte de 15 feuilles ou sacs, et certains magasins Sur La Table et Crate & Barrel. Ou pour 9 $ chez formaticum.com .

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Un champion fromager partage comment garder le fromage frais

La fromagerie est une profession relativement nouvelle aux États-Unis, mais ancienne en Europe. Steve Jones est le champion 2011 du Cheesemonger Invitational . Il travaille dans le domaine du fromage depuis une quinzaine d'années et est propriétaire du Cheese Bar à Portland, Ore.

LR K : Votre fromage doit-il être emballé ? Doit-il être emballé dans du plastique?

SJ : Nous recommandons fortement que chaque morceau de fromage qui quitte ma boutique parte dans du papier à fromage perforé. Il y en a un que les consommateurs peuvent acheter auprès d'une marque appelée Formatum . C'est un papier de fabrication française qui est de la dynamite. Cela fonctionne vraiment bien; cela ajoutera une tonne de vie à votre fromage. Il permet au fromage de continuer à respirer sans qu'il s'étouffe et sans que toute cette humidité ne reste coincée à l'intérieur. Cela doublera la durée de vie de votre fromage.

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